Rezept Nr. 1 Stielmus/Kartoffelstampf

Frühlingsrezept, einfach, schnell, preiswert, vegan, für 4 Personen

Zutaten:  2kg mehlig kochende Kartoffeln, 1kg Stielmus, 4 Brotscheiben, Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, (Knoblauch)

Zubereitung: Kartoffeln schälen und fein würfeln und in Salzwasser 15 min kochen. Während der Kochzeit Stielmus waschen und Wurzelenden abschneiden. Das Gemüse fein schneiden. Brotscheiben würfeln (½ cm) und in Olivenöl rösten und kräftig würzen mit Salz (Rauchsalz), Pfeffer und wenn gewünscht  Knoblauch.

Kartoffelwasser abgießen und aufbewahren. Kartoffeln fein stampfen, Kartoffelwasser bis zur gewünschten Konsistenz (dicker Brei) zugeben.  Mit Salz und Pfeffer wie gewünscht würzen. Das rohe, geschnittene Stielmus unterheben und sofort servieren. Auf dem Teller geröstete Brotwürfel darüber streuen.

Wer nicht auf Fleisch verzichten möchte, kann auch anstatt der Brotwürfel geröstete Speckwürfel nehmen.

Guten Appetit