Zutaten
150 g Bärlauch,
50 ml gutes Olivenöl,
50 g geriebener Parmesankäse,
1 Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Bärlauch gut waschen, Blüten können mit verwendet werden, grob zerkleinern, in ein hohes Gefäß geben und mit dem Olivenöl mit einem Stabmixer fein zerkleinern, Parmesankäse und Pfeffer zugeben und kurz untermixen.
Die Masse in ein Glas füllen und kalt stellen. Gut zum Spargel. Eignet sich aber auch gut als Würzmittel, zu Nudeln oder als Brotaufstrich
Anmerkung des Verfassers: Man kann auch noch Pinienkerne untermixen, aber das verteuert das ganze Rezept und der Original Bärlauch-Geschmack wird verfälscht.