Zutaten
1 Suppenhuhn,
soviel Zwiebeln wie das Huhn wiegt,
2-3 l Wasser,
4-5 TL Salz,
Pfeffer aus der Mühle,
2 EL Kräuter der Provence,
5 Zehen Knoblauch
Zubereitung
Huhn, Wasser, Zwiebeln geschält und geachtelt, Salz und Pfeffer, Knoblauch gehackt, Kräuter der Provence in eine großen Topf füllen und 50-60 Min. köcheln lassen. Das Huhn im Ganzen herausnehmen und beiseite stellen. Die Suppe nach Belieben nachwürzen und servieren.
Das Huhn wird für ein Fricassée verwendet. Siehe Rezept 36.
Guten Appetit