Zutaten
4 mittlere Kohlrabi,
2 Essl. Butter,
3 Essl. Mehl,
100 ml Gemüsebrühe oder das Wasser aus dem Topf in dem die Kohlrabis gedämpft wurden,
Milch,
2 TL Dijon-Senf,
Salz,
Pfeffer aus der Mühle,
1 Prise geriebenen Muskat,
1 Spritzer Zitronensaft
Zubereitung
Kohlrabi schälen (zur Wurzel dicker schälen, da dort leicht holzig) und in Stifte von 1/2 cm schneiden. Im Topf mit etwas Wasser und dem Dämpfeinsatz (siehe Rezept 2) ca. 6-7 Min. dämpfen. Kohlrabi aus dem Topf nehmen und warm stellen.
Butter im Topf schmelzen, Mehl zufügen und kurz einrühren bis es klumpt, dann nach und nach das Gemüsewasser zugeben unter ständigem Rühren, dann so viel Milch einrühren, bis ein leichte cremige Soße entstanden ist. (Die Kalorienverachter nehmen Sahne). Den Senf, Spritzer Zitrone und die Prise Muskat einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die warmen Kohlrabis unterheben.
Passt sehr gut zu Salzkartoffel oder Pfannkuchen
Guten Appetit.
Anmerkung: Die Béchamelsoße lässt sich je nach Anwendung oder Beilage sehr gut variieren.
In die fertige Soße lassen sich, wenn man den Senf weglässt z.B. geriebener Parmesankäse oder Tomatenmark oder /und alle möglichen Kräuter oder Chili oder, oder, oder einrühren, je nachdem welchen Geschmack man haben möchte.